Vous allez réaliser
vos croques en bouche,
pièces montées,
pièces d'apparat,
les pièces en nougatine
et les décors en sucre.

Vous saurez maîtriser les techniques
de montage et décoration.


Vous saurez utiliser les présentations pour
rehausser et valoriser les entremets en toutes circonstances.

Vous appréhenderez les décorations en sucre
sous toutes ses formes
pastillages,
nougatine
sucre tirée,
soufflé.

Vous saurez élaborer suivant les divers thèmes,
les pièces originales pour les fiançailles,
mariages, baptêmes, communions et
anniversaires et autres.